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食品感官成對比較檢驗哪個果醬更受歡迎
發(fā)布時間：2023-05-24
成對比較檢驗是食品感官檢驗中常用的檢驗方法，用于確定兩種樣品之間是否存在某種差異，差異方向如何；或者用于偏愛兩種樣品中的哪一種。
哪個果醬更受歡迎？
1.背景描述
生產(chǎn)企業(yè)應消費者的要求，希望通過提高產(chǎn)品的水果香氣使得果醬的風味得到改善。通過研發(fā)部門的努力，研制出了水果香氣濃度更高的產(chǎn)品，并且在差別試驗中得到了驗證。市場部門想進一步證實該產(chǎn)品在市場中是否比目前的產(chǎn)品更受歡迎。
2.試驗目的
確定新產(chǎn)品是否比原產(chǎn)品更受歡迎。
3.試驗方法
成對喜好試驗
4.評價員數(shù)
篩選100名選購過該品牌果醬的消費者，進行中心地點試驗。
5.實施檢驗
每人得到2份樣品，其中50人的順序是A-B，另50人的順序是B-A，產(chǎn)品都以3位隨機數(shù)字編號，要求參加試驗人員從2份樣品中選出較好的一個。消費者對果醬的喜好調(diào)查表如表1所示。
6.結果分析與表述
經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計，有62人選擇了新工藝生產(chǎn)的果醬，由此可知新產(chǎn)品受歡迎程度優(yōu)于原產(chǎn)品。6.結果分析與表述
7.報告和結論
建議企業(yè)該新產(chǎn)品可以上市，并標注“濃國香型果醬”。
